Shrimp Cocktail 和Chicken Fried Steak都是我非常喜歡的美國菜，雖然Shrimp Cocktail是前菜，但可絕不是只是把蝦白煮後蘸醬那麼簡單，不只煮的湯必須是事先熬過的香料湯，蝦也是浸熟而非用煮的，以求其脆、嫩、鮮。醬汁也不只是番茄醬加Tabasco, 而是以辣根醬為靈魂，再混合美式辣醬、番茄醬、檸檬汁、檸檬皮等，酸嗆微辣，讓人吃主菜前已不小心喝了2/3瓶冰涼白酒。Shrimp cocktail, Horsehead tilefish Meunière Tags: 17 comments 352 likes 16 shares Share this: 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War About author not provided 李廼澔 中國文化大學語言中心兼任助理教授 專長領域：美國文學，歐陸當代哲學 著作: 《百年飯桌》 《百年和食》 專欄: Every Little d: 鞭神老師 關鍵評論網: 鞭神老師 15734 followers 13966 likes "http://naihaolee.pixnet.net/blog" View all posts